Name: Boulettes de blettes
Cuisine: Française
Ingredients: Blettes sans les cottes ou épinards; 2 escalopes de veau ou dinde (on peut utiliser un reste de daube ou de jambon); 1 bel oignon, 2 gousses d'ail; 2 œufs, un peu de parmesan rapé; 1 cuillère à café de farine, sel et poivre

Boulettes de blettes

Ingrédients

Blettes sans les cottes ou épinards
2 escalopes de veau ou dinde (on peut utiliser un reste de daube ou de jambon)
1 bel oignon, 2 gousses d'ail
2 œufs, un peu de parmesan rapé
1 cuillère à café de farine, sel et poivre

Préparation

Faire revenir 2 escalopes avec un bel oignon et 2 gousses d'ail.
Faire cuire les feuilles de blettes à l'eau salée, bien égoutter.
Hacher le tout puis ajouter 2 œufs (selon la quantité de farce), un peu de parmesan rapé, 1 cuillère à café de farine, sel et poivre.
Si la farce est trop molle pour être façonnée, on peut l'épaissir avec un peu de chapelure.
Dans un grand plat à gratin ou plaque à rebord, déposer de la farine (au moins 1/2 cm de hauteur) façonner les boulettes dans les paumes des mains (grosseur d'une noix) les déposer sur la farine espacée d'un gros centimètre, puis manipuler le plat de façon à les faire rouler dans la farine. Faire rouler 2 fois.
Cuire à l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont prêtes. Les sortir délicatement à l'écumoire.